Quand vous réserverez votre repas (lors de la confirmation s’il s’agit de la première nuit ou au petit déjeuner pour les jours suivants) parlez-nous de ce que vous n’aimez pas du tout pour que nous puissions vous satisfaire en tout point. Les expériences professionnelles variées de Richard lui permettent de s’adapter à tout type de régime alimentaire… Il est possible qu’il s’avère difficile, surtout en haute saison, de contenter chacun plusieurs soirs de suite… mais demandez toujours, et nous ferons de notre mieux !

Entre Richard et la cuisine, c’est une véritable histoire d’amour de toujours! Tout petit, déjà, il mitonnait pour le plaisir… au moment de partir au service militaire, il s’enrôle comme apprenti cuisinier… quelques temps plus tard, devenu un chef reconnu, l’armée l’enverra sous toutes les latitudes pour cuisiner, exclusivement ou presque, dans les mess des officiers et parfois même pour quelques têtes couronnées.

Alors qu’il quitte l’armée pour une retraite bien méritée… il décide de ne pas s’arrêter là et démarre une deuxième carrière dans l’enseignement professionnel à Oxford: il y partagera ses connaissances et son savoir-faire avec de jeunes aspirants cuisiniers onze ans durant. Et il continuera encore à former de futurs chefs dans ses fonctions de Premier Chef à la Flint House de Goring-on-Thames, maison de convalescence des agents de la Police britannique, jusqu’en 2004.

C’est alors que Richard et Jan sont venus vivre en France et s’installent à Ste Anne où ils ouvrent ensemble « la Chouette » pour accueillir leurs hôtes… et la boucle est bouclée !  La cuisine, redevenue un divertissement, n’en demeure pas moins une affaire des plus sérieuse.

Les repas à leur table déclinent des recettes classiques toujours fraîchement préparées avec des ingrédients de saison, le plus souvent de production locale et autant que possible en provenance directe du jardin.

Vous retrouverez, au moment du dîner, tout l’esprit de convivialité  qu’on peut attendre d’une table d’hôtes. Jan et Richard partagent ce repas, chaque soir différent, avec leurs hôtes et Richard se fait une joie d’y raconter ses recettes et ses aventures culinaires !

Si le temps le permet,  l’apéritif est servi sur la terrasse, vers 19 heures 30 avant que le dîner démarre à 20 heures. Alors prévenez-nous si vous prévoyez quelque retard à votre arrivée pour un repas que vous aurez réservé.

Le petit déjeuner vous sera proposé à partir de 8 heures, jusqu’à 9 heures et demi… mais si vous avez décidé de partir plus tôt, on s’arrangera ! Vous n’y aurez alors que l’embarras du choix entre croissants fraîchement sortis du four, confitures maison, et miel de pays, pains et céréales, jus de fruits frais, thé, café… et si d’aventure les poules avaient pondu, vous pourrez même déguster un œuf coque, brouillé, ou poché.